【家飲みレシピ】ワイナリー巡りで購入した「笹一純米生」に辛子蓮根ならぬ「甘し蓮根」でこっくりシャッキリ

こんにちは

このブログをご覧いただき、ありがとうございます。
東京在住のMです。

今回は、「笹一　純米生」と「甘し蓮根」をご紹介いたします。

Contents

○ワイナリーが醸す日本酒「笹一　純米生」

新年おめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。
皆さまは良いお正月を迎えられたでしょうか。

さて、私は、昨年の晩秋の頃、バスツアーで山梨県のワイナリー巡りをしてきました。
一日で４件ものワイナリーをめぐるという欲張りなツアーでした。
ワインも大好きな私は、飲み比べや試飲と沢山のワインをいただき、ツアーの後半は些か食傷気味になっておりました。

そのツアーの最後のワイナリーがワインも醸造する日本酒の酒造。
それが笹一酒造でした。
ワインの新酒と同じ時期に出る日本酒の新酒をいただいた時は、葡萄の香りにどっぷりと浸かっていた心身が一新された心地になりました。

入り口には新酒が出来たことを知らせる杉玉が飾られ、店内には純米初しぼり生が並べられているのを見ると、気分が上がります。

この日は、欲張ってワインを買い込んでしまい荷物もいっぱいでしたので、初しぼりは断念し、可愛いサイズの「笹一　純米生」を購入しました。

また、この同時期に熊本産の馬刺しを友人からいただきました。
熊本の馬刺しには、濃く甘い醤油がついてきます。
私も初めてこの醤油もいただいた時は、その濃さにびっくりしましたが、薬味のニンニクや生姜と一緒に馬刺しにつけると、なんとも深い味わいになるのです。

その醤油を眺めているうちに思いついたのが、辛子蓮根の形を模したメニュー。
命名「甘し蓮根」。
蓮根には甘い醤油をたっぷり吸わせて、辛子の代わりに豚肉を詰めて、そのままお惣菜にもなる料理を作りました。

純米生と濃い味わいのおかずとのマリアージュを試してみたいと思います。

○簡単なのに手がかかって見える「甘し蓮根」

蓮根の穴に豚肉を詰めるので、なるべく太く穴の大きい蓮根を選んでください。

「甘し蓮根」レシピ

材料（４〜５人分）

蓮根：大10センチ程度
豚肉(小間切れまたは切り落とし)：100g
長ネギ：大さじ４（豚肉と同量程度）
＜調味料＞
馬刺用の醤油：大さじ６
或いは以下のAの分量で調味してください。
A
醤油：大さじ４
酒：大さじ2
砂糖（甜菜糖）：大さじ2
白だし：大さじ１
B
塩胡椒：少々
片栗粉：小さじ１

作り方
① 蓮根の穴を壊さないように縦半分に切り、ピーラーで皮を剥いてから7mmぐらいの半月切りにする。