丹波の名水が生んだ「小鼓純米吟醸花吹雪」と「旨辛アボンジ」で夏を快適に元気に

こんにちは

このブログをご覧いただき、ありがとうございます。
東京在住のMです。

今回は、「小鼓純米吟醸花吹雪」と「旨辛アボンジ」をご紹介いたします。

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夏の夜にぴったり「小鼓純米吟醸花吹雪」

いよいよ夏本番。
長引くコロナ禍の中、少しづつではあるけれども、確実に人の流れは増えています。
飲食店もだいぶ活気を取り戻していました。

それでも、私の周囲では相変わらず、「コロナ感染」「濃厚接触者」の言葉が消えません。
まだ、遠方の高齢者に会いに行ったり、病院へのお見舞いに行ったりするにはハードルが高そうです。
とは言え、悲観ばかりしていても仕方ありません。
むしろメリハリのある生活、体調管理のできる生活が出来ると前向きに捉え、上手に息抜きをしてきたいですね。

さて、急激に暑くなった梅雨明け。
体がだるくなったりしていませんか。
冷たいものばかり食べると体が冷えて、かえって疲れを招いてしまいます。

ビールで乾杯も良いですが、そのような時こそ日本酒を召し上がってみませんか。
日本酒はアルコールの中で、唯一体を冷やさないお酒と言われています。
体に良い晩酌のあてをいただきながら、ゆっくりと日本酒をいただく夏の夜も乙なものです。

今回、いただくお酒は夏の夜にぴったりな「小鼓純米吟醸花吹雪」です。
芸術家「綿貫宏介」氏による、どっしりとした瓶のフォルムとラベルデザイン。
兵庫県の丹波「西山酒造場」で生み出された「小鼓」シリーズ。

丹波名水と杜氏が作り出す名酒。
さらに登録有形文化財まで有する西山酒造場。
1849年創業、その歴史を紐解けば、3代目蔵主は、かの俳人「高浜虚子」の一番弟子であったそうです。

かつて酒造がピンチに陥った時を救ったのも、高浜虚子だったそうです。
彼が清酒の銘柄を「小鼓」と命名し、「ここに美酒あり名づけて小鼓といふ」という句を詠みました。

そして、販売方法も画期的です。
俳句雑誌「ホトトギス」で「小鼓」を大々的に宣伝するだけでなく、今で言う雑誌からの通信販売を行いました。

酒造のH Pを拝見すると、酒造りに対する熱意はもちろん、その文化的な背景、経営戦略、あらゆるものが驚きに満ちています。

また、お酒に使用する水は竹田川の伏流水、創業以来使用している蔵の井戸水「椿寿天泉」です。
この水はグルメ漫画「美味しんぼ」でも紹介された名水。
作品中の言葉は「口に含んだ時のふくよかな旨みが、いったん飲みこむと驚くほど早くスッキリと消える、実にいさぎよい味だ。」と、これ以上の褒め言葉はありませんね。

実にエピソードに溢れたお酒です。

惣菜と合わせるだけの「旨辛アボンジ」

お酒をいただく前から、良質なイメージが膨らんでしまう「純米吟醸　花吹雪」。
それに合わせて食事を作りたいと思います。

暑い頃ですので、火を使わない超簡単レシピ、森のバターと呼ばれる栄養価の高い「アボカド」と、惣菜「ぼんじりの串焼き」を合わせただけの一品です。
名付けて「旨辛アボンジ」。
夏の夜にぴったりな、熱い響きですねぇ・・・・

ぼんじりと言えば、焼鳥屋に行った時にいただく鳥の希少部位のイメージが強いので、手に入りづらいと思っていました。
しかし、スーパーでじっくりと見てみたら、惣菜コーナーで「もも肉串」や「ネギマ串」と同じように並んでいました。

そこで今回は、スーパーで売っていた「ぼんじり串」を使って調理していきたいと思います。

「旨辛アボンジ」

材料（2人分）

アボカド：１個
焼き鳥ぼんじり串（タレ）：３本

レモン汁：大さじ１
ニンニクチューブ：１センチ
油辣椒（玉ネギ入りラー油）：大さじ１

ぼんじり串は、タレがたっぷりついたものを選んでください。
タレごと余すことなくいただきます。

作り方

① アボカドは、種と皮を取り一口大に切る。
アボカドの処理の詳細はこちらで説明しています。

② レモン汁をかけてアボカドの色止めをする。

③ ぼんじり串は電子レンジで温め、串を回しながら肉から引き抜く。
チューブニンニクと油辣椒を混ぜ合わせて肉に加え、味を馴染ませる。

④ アボカドと肉を混ぜ合わせる。
溶け出した焼き鳥の甘辛タレと油辣椒が味付けになるので、残さず加える。

⑤ １時間ほど味を馴染ませたら出来上がり。

＜この料理のコツ＞
・油辣椒は食べるラー油などで代用できます。
その時はフライドオニオンなどザクッとした歯触りのあるものを入れると、一層美味しくなります。
・アボカドは、切ってみないと熟し加減がわからない場合が多いので、硬い場合は電子レンジの解凍モードにかけるか、200kWで40秒ほど加熱して柔らかくしてください。