【STAY HOME!ウチで楽しもう☆】家呑みにベストな可愛らしいカップ酒「大嶺 純米酒」に「鳥モモ肉と玉ねぎのクミン炒め」

 

こんにちは。

大阪の特派員Iです。

コロナ禍の中、皆さんどうお過ごしでしょうか?

大阪はやっと緊急事態宣言が解除され、ぼちぼちステイホーム→外に日本酒を楽しみに♡経済を回すためにお出掛けしたいのですが、なかなかすぐには元通りという訳にもいかなさそうなので今回は趣向を変えて誰でも簡単に出来るスパイス料理のレシピのご紹介とスパイスと日本酒の可能性?いや相性もお伝えできればなと思います。

 

○ 本日の日本酒「Ohmine cup 純米酒」

では、まずは本日選んだ日本酒のご紹介から…

(本日の日本酒  山口県  大嶺酒造  Ohmine cup 純米酒 )
ohmine_junmai_cup

近所の日本酒に力を注いでいる酒屋さんで購入しました♫
こちらのお酒は名水百選にも選ばれる「弁天の湧水」のお陰でナチュラルに14度が原酒となるお酒です。

スパイスに合わせるなら、最初は讃岐クラウディア〜!!と考えていたのですが、残念ながら置いていなくて、色々迷って悩んだ結果、奥ゆかしさと可愛らしさを兼ね備えたこちらのカップ酒にする事に。

今年は外で桜を楽しむ余裕がなかったんで、カップの絵柄で春を楽しむ事に…。
来年は外で花見酒ができたら良いなー(涙)

おっと、感傷に浸ってばかりじゃいけませんね。
ちゃんと味わいも伝えなきゃ…です!!

では早速一口。

原酒なのに飲み口が軽やかで大変美味しく呑み易いお酒です。
すっきり淡麗な味わいの中にほのかに果実味も感じられ、奥ゆかしいけど芯はしっかりしている例えるなら大和撫子!

大変味わい深く魅力的なお酒です。
シツコイですが、このカップ酒を片手にお花見🌸したかったなー💦

 

○ 本日のスパイス料理「鶏肉と玉ねぎのクミン炒め」

そんなお花見に最適な魅力的な大嶺酒造のカップ酒にはどんなスパイス料理を合わせましょうかね?
と、4次元ポケットならぬスパイスボックスをゴソゴソしつつ、冷蔵庫の中身もチェックです!

あっ!そういえばスパイスカレーを作ろうと思って鶏肉を買っていたんだ!
後は野菜室を覗き、だいたいの目星がつきました!

本日の大嶺カップに合うだろうなと閃いたレシピは、

鳥モモ肉と玉ねぎのクミン炒め」です♫

cumin-chicken

湯気でボヤけておりますがご了承ください。

味付けは塩、レモン、クミンのみとシンプルイズベスト!
スパイスさえ手に入れば誰でも簡単に出来ちゃいます♫

では、早速レシピのほうをば…

<h3>「鶏肉と玉ねぎのクミン炒め」 <h3>

cumin-chicken_materials

材料(2〜3人前)
鳥モモ肉:二枚(一口大に切る)
玉ねぎ: 1/2個
エリンギ: 1本
水菜: 1株

調味料
塩: 小さじ1
クミン: 小さじ1
レモン: 1/4
にんにくしょうがすり下ろし: 大1
油:大さじ1

作り方
1. 一口大に切った鳥モモ肉二枚に下味を擦りこんでおきます。
2. 鶏肉に下味を揉み込んだら、玉ねぎをスライス。エリンギ と水菜も食べやすい大きさにカット。
3. フライパンに油大さじ1をひき火にかけ、クミンシード小さじ1を入れて色づくまで放置。
4. クミンシードがキツネ色になったら、玉ねぎ→鶏肉→エリンギの順に炒めて最後に余熱で水菜に火を通して出来上がり。

(豆知識)
・クミンシードとは?
防腐効果、抗酸化作用が強く、免疫力アップはもちろん炒めものに使うと素材の底味をアップさせてくれる万能なスパイスです。

cumin-chicken_cumin

最初は匂いが苦手って方もおられるかも知れませんが、慣れると病み付きになるので是非試してみてください!パウダータイプと今回私が使ったホールタイプ(原型)がありますが、ホールタイプが断然おすすめです!

・この料理のコツ
玉ねぎはしっかりと炒めて香ばしさと甘みを引き出してください。
油に溶け込んだスパイスの香りと風味をしっかりと玉ねぎに絡ませる感じで。

 

○ Let’s Cooking

では実際に作っていきましょう。

1. 鶏肉の下味付け
まずは、一口大に切った鳥モモ肉二枚に下味を擦りこんでおきます。

2. 野菜のカット
鶏肉に下味を揉み込んだら、玉ねぎをスライス。
エリンギと水菜も食べやすい大きさにカット。
今回の主役は鶏肉と玉ねぎなんで、エリンギと水菜は冷蔵庫に余っていたんで。
キノコ類は水溶性の食物繊維が豊富でヘルシーかさましに最適ですし、青菜は盛り付けた時の彩りとビタミンCの摂取を考えてです♫

cumin-chicken_materials2

3. オイルの香りづけ

材料を切ったら、

cumin-chicken_cumin-fried

フライパンに油大さじ1をひき火にかけ、クミンシード小さじ1を入れて色づくまで放置。
(油にスパイスの香りを移します。中火くらいで)

4. 炒める
クミンシードがキツネ色になったら、玉ねぎ→鶏肉→エリンギの順に炒めて最後に余熱で水菜に火を通して出来上がりです♫

cumin-chicken_onion-fried

玉ねぎは最低これくらいになるまで炒めてくださーい。
鶏肉→水菜を炒める工程は尺の都合上カットさせていただきますが、玉ねぎ、鶏肉はしっかり炒めてエリンギ、水菜はサッとで大丈夫です。

cumin-chicken

はい。出来上がりです。
小鉢に移し替えてお家晩酌スタイルでいただきまーす♫

 

○ スパイスと日本酒のペアリングは?

cumin-chicken_ohmine

まず、「鶏肉と玉ねぎのクミン炒め」から。
クミンの香りが食欲を掻き立ててくれます。
一口食べてみると、鶏の肉汁とクミンの風味がハーモニーを奏でるよう♫

お酒と合わせてみると、芳ばしいクミンの香りと鳥モモ肉のジューシィさが酒の旨味と果実味溢れる後味と香りを良い感じに引き出してくれて◎
クミンのスパイシーさと微かな苦味も程良いアクセントになり、生酒の味わいに奥行きが増して爽やかな風味と薫りの中にしっかりとした重量感も感じられるように。

スパイス料理と合わせる事によって大嶺カップの味わいがかなり変わりましたね。
甘みと重量感が増しました!

 

やはりスパイスと日本酒は合います!
日本酒の繊細な部分を引き出してくれます!

スパイスとお米の相性はカレーで証明されておりますので、米から造られた日本酒も間違いないはずです。
しばらくはお家でスパイス料理と日本酒を楽しみつつコロナ収束まで頑張りたいと思います。

 

最後までお読みいただきありがとうございます。

次回もどうぞよろしくお願いいたします。

 

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