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    生酛造り

    日本酒の製造方法のひとつで、生酛とよばれる酒母を使用してお酒を造る方法、または、生酛を用いて製造された日本酒のこと。 生酛造りは伝統的な日本酒の製造方法で、1909年に『山廃造り』が開発されるまでは、全ての日本酒は…

    山廃酛

    酒母を作るために使われる、山卸しをせずに、自然培養された乳酸菌のこと。 日本酒を造る場合、蒸米、麹、水を桶やタンクに入れて、酵母(微生物)を培養し(これを「酒母」または「酛(もと)」といいます)、その増えた酵母が米…

    生酛

    酒母を作るために使われる、自然培養された乳酸菌のこと。 日本酒を造る場合、蒸米、麹、水を桶やタンクに入れて、酵母(微生物)を培養し(これを「酒母」または「酛(もと)」といいます)、その増えた酵母が米に含まれる糖分を…

    野燗炉

    野外で燗酒や料理を楽しむために作られた携帯型の炉のこと。 長方形の箱に炭を入れるスペースと徳利を浸けるスペースがあり、炭を燃やすことで発生する熱を使ってお湯を沸かし、お酒を温めることができる。 炭の上に網を置いて…

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