君の井 純米吟醸 山廃仕込み 無濾過(新潟県)

山廃独特の酸味が心地良い。
新潟のお酒というと単純に辛口を想像してしまいがちですが、強いて言えば緩やかな辛さ、柔らかな甘さを持ったエレガントなお酒です。

昔ながらの膨らみを持ったお酒という印象を残しつつ、乳酸菌がじわじわと効いています。
その後から来るのは、体に染み渡るようなアルコールとお酒の旨味。

お酒を口にする度に、最初の印象から徐々にキレを増してゆきます。
それでいて、胃の芯に米の味をずんと示す存在感。
口の中に、上質なスウィーツのような甘さと香りを残します。

まさに神秘的です。

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