醸し人九平次 純米大吟醸 human(ヒューマン)(愛知県)

  • 2018/12/17

銘柄の情報

銘柄 蔵元 特定名称 タイプ
醸し人九平次 株式会社萬乗酒造 純米大吟醸酒   
原料米 精米歩合 使用酵母 醸造方法
山田錦 45  
濃淡 甘辛 味のタイプ おすすめの飲み方
       
アルコール度数 日本酒度 酸度 アミノ酸度
16
銘柄 醸し人九平次
蔵元 株式会社萬乗酒造
特定名称 純米大吟醸酒 
タイプ  
原料米 山田錦
精米歩合 45
使用酵母
醸造方法  
濃淡  
甘辛  
味のタイプ  
アルコール度数 16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
おすすめの飲み方  

蔵元のコメント

「男性でも女性でもない。国境や民族や文化でもない。そんな、すべての境界を飛び越えていける日本酒でありたい。」
そう志して醸しました。
軽やかに、高らかに、笑い声が降り注ぐ。 そんな純米大吟醸になりました。

【テイスティングノート】
梨やピンクグレープフルーツの香り、アニスの香りが調和しています。

とろりとした濃密さを感じますが、フィニッシュへ向けてさらりとした舌触りに変わり、そのまま軽快で切れのいいフィニッシュを向えます。

そのためはっきりとした輪郭と、さわやかさが共存しています。
そのため舌も疲れず、1本を長時間にわたって楽しむことができます。

フレッシュさが微かな苦味を与えており、それがかえって濃密な甘さを引き立て、目を離せない魅力となっています。

【マリアージュ】

・ハモの炙り、梅肉と紫蘇のスープ
ハモと梅肉という定番の組み合わせを、フレンチで仕立てた一皿です。
ハモは淡白そうに見えて、意外と旨味と脂を持っています。

夏ならではの食材ですので、爽やかなタイプのお酒を合わせるのはもちろんいいでしょう。

ただ、爽やかなだけでなく、芳醇な香りとミネラル感のあるお酒なら、さらにハモの旨味が感じられるはずです。

・イカの印籠づめ
小イカにシャリを詰めた、伝統的な江戸前のお鮨ですが、味わえるお店も少なくなっているようです。

何と言っても、プリッとして、スッと歯が入り、つるっとした小イカの滑らかさがたまりません。
この食感を損なわないためにも、つるりと上品な human がぴったりです。

またツメの甘さ、シャリに混ぜられたゴマの香りともよくマッチします。
お鮨と、お酒の食感が合ったときの美味しさは格別です。

・ムール貝の酒蒸し
ムール貝の楽しみは、濃厚な海のスープを味わえることです。
これに酒を合わせるには少し注意が必要です。

軽快なだけの酒ではもの足りませんし、重厚すぎればただ重いだけの食事になりがちです。
ムールの酒蒸しは、生クリームやバターを加えることで更にコクが増します。
これには、なめらかなアタックで、酸も豊かなhumanがよく合います。
フレッシュで、余韻に残る酸がきれいなため、いつまでも上品にムールの旨みを楽しめます。

 

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