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醸し人九平次 純米大吟醸 別眺(愛知県)

特定名称 純米大吟醸酒 
タイプ  
原料米 山田錦
精米歩合 35%
アルコール度数 16度
日本酒度
酸度
アミノ酸度
濃淡  
甘辛 やや甘口 
味のタイプ  
特定名称 純米大吟醸酒 
タイプ  
原料米 山田錦
精米歩合 35>%
アルコール度数 16度
日本酒度
酸度
アミノ酸度
濃淡  
甘辛 やや甘口 
味のタイプ  
蔵元 株式会社萬乗酒造
産地 愛知県 
醸造方法  
使用酵母
おすすめの飲み方  
最終更新日(2018/10/10)

蔵元のコメント

醸し人九平次シリーズの、フラッグシップがこの「別誂」。
しかし、何をもってフラッグシップと名乗れるのか?

それは、一度口にすれば明確。細胞が感じとる圧倒的な密度とエネルギー。
フラッグシップを名乗るのに、十分すぎる理由です。

〇TASTING NOTE

アンデスメロン、洋ナシ、リンゴの皮の香り。 ほのかにライチや木の葉、ヒノキの香り。

ホワイトチョコの甘みに、ミカンの皮の白い部分の様なほのかな渋みを感じます。

透明感がありながらもクリーミーでリッチ。
土、水、光、風といった天地の趣をうちに秘めながらも、エレガントに仕上がっています。

乳製品やクリームを使ったお料理と好相性。
ワインが苦手とするマリアージュでもあるので、ぜひこの別誂でお試し頂くことをお勧めします。

〇mariage
・鯖とアーティチョークの春巻き
軽く燻製した鯖と、レモンの皮の香りが華やかに香る一皿。
もはや香りを食べていると言ってもいいこの料理に合わせるには、やはりエレガントな香りを持つ別誂しかありません。

料理の香りが、日本酒の香りを引き出してくれることは良くあります。
一口にフルーティーな香りというだけでなく、リンゴ、洋ナシ、ライチという様に、お酒の香りの移り変わりを感じさせてくれます。

鯖のしっとり感、アーティチョークのサックリ感に、クリーミーなお酒のテクスチャーがよく合います。

・鱧のお吸い物
お吸い物に合わせるお酒というのは、あまり意識されないかもしれません。
しかし少しの気遣いで、繊細な出汁の風味を存分に楽しむことができます。

鱧は生命力が強く、精をつける意味でも夏に好んで食べられます。
淡白でふっくらとした身と出汁は上品さが身上で、お酒にもそれを壊さない品のよさが求められます。

別誂の透明感がある香りは、出汁の香りを引き立ててくれます。
また出汁と日本酒には、互いの旨みを増幅させる効果があります。
出汁を一口飲んだ後、ゆっくり日本酒を含んでみてください。
日本酒の中にも出汁のような旨みが感じられるはずです。

・フォアグラのポアレ
フォアグラはデリケートで、選択を誤るとその風味、テクスチャーを大きく壊すことがよくあります。
柔らかく溶けるようなフレッシュなフォアグラには、別誂のなめらかな舌触りがよく合います。
穏やかな黄色い花の香り、黄桃、かすかな紅茶の香りはソースとも相性がよく、フォアグラの甘みを引き出します。

フォアグラの楽しみは、甘さと香りの余韻です。
別誂は決してこれを壊すことがありません。

一口お酒を飲みこみ、鼻から息をゆっくり抜いてみてください。
微かに口中に残っていたフォアグラの風味が、増幅されるのが分かるはずです。
世界でこれほどフォアグラと相性のいいお酒は、他にはないでしょう。

 

酒サーチ!レビュー

 

購入先リンク

醸し人九平次 別誂(べつあつらえ) 純米大吟醸 山田錦 1800ml
醸し人九平次 別誂(べつあつらえ) 純米大吟醸 山田錦 720ml

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