醸し人九平次 純米大吟醸 彼の地(愛知県)

  • 2018/10/10

銘柄の情報

銘柄 蔵元 特定名称 タイプ
醸し人九平次 株式会社萬乗酒造 純米大吟醸酒   
原料米 精米歩合 使用酵母 醸造方法
山田錦 40 協会9号系  
濃淡 甘辛 味のタイプ おすすめの飲み方
       
アルコール度数 日本酒度 酸度 アミノ酸度
16
銘柄 醸し人九平次
蔵元 株式会社萬乗酒造
特定名称 純米大吟醸酒 
タイプ  
原料米 山田錦
精米歩合 40
使用酵母 協会9号系
醸造方法  
濃淡  
甘辛  
味のタイプ  
アルコール度数 16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
おすすめの飲み方  

蔵元のコメント

皆様を遥か彼方へお連れしたい。そんな思いを込めました。
瓶に記されている西暦は、お米の収穫された年を指します。そして私たちの手により、醸造というプロセスを経て純米大吟醸として生まれました。
それからさらに時をうつろい、今ようやくあなたの手元へ届こうとしています。
しかしこれで終わりではありません。この「彼の地」はさらなる時のうつろいの中で、理想的な熟成(AGING)を経る可能性を秘めています。
複数本お手元に置かれ、時の流れを感じつつ、AGINGを楽しまれるのも一興かと思います。

TASTING NOTE
グレープフルーツや野イチゴ、アカシアの花の香り。

果実味を強く感じますが、とろりとした甘味とエキゾチックなフレーバーが余韻を残します。

日本酒のような、日本酒でないような。
日本にいるような、どこか異国の地にいるような。
そんな錯覚を覚える、不思議な魅力があります。

長期間の熟成にも向く要素を感じます。
ゆっくりと熟成させ、気長に楽しむことが出来るお酒です。

mariage
・オマールエビ
やわらかく、しっとりと火を入れられたオマールの身は格別です。
定番のアメリケーヌソースのように、海老の旨味が凝縮されたソースにお酒を合わせるには、日本酒以外ないかもしれません。

お酒との相性を考えると、ソースに酸味を加えるのもお勧めです。
彼の地の柑橘、エキゾチックな香りとぴったり合ってきます。
あまりにドライな味わいよりも、とろりと余韻の長い、甘みの感じられるお酒との相性がいいようです。

・シマアジの握り
ピンクと乳白色の身が美しいシマアジは上品な肉質と、夏の魚ならではの爽やかな香りが楽しめます。

彼の地のグレープフルーツのような爽やかな柑橘の香りは、シマアジの握りとよく合います。
少し冷やし目(10℃ほど)くらいの状態の方が、よりシマアジの香りと甘みを引き立てるようです。

・鮑と雲担
柔らかく蒸したアワビとウニを、肝のソースで贅沢に合わせた一皿です。
鍵となるのはアワビの食感と合うお酒を選ぶこと。

火を通したアワビは甘さが増し、柔らかく滑らかな食感が魅力です。
こういった場合シャープで、軽すぎるお酒ではバランスが取れないでしょう。
「彼の地」は熟した果実味がバランスよく現れ、凝縮感と滑らかさが同時に楽しめます。
そのためアワビの食感とよくマッチし、凝縮した甘みがアワビとウニの繊細な風味を引き立ててくれます。
もちろん肝のソースの邪魔をすることもありません。

 

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