ソガ ペール エ フィス ヌメロ アン サケ エロティック(長野県)

  • 2018/10/6

銘柄の情報

銘柄 蔵元 特定名称 タイプ
ソガ ペール エ フィス 小布施ワイナリー株式会社 純米吟醸酒   
原料米 精米歩合 使用酵母 醸造方法
美山錦 59 協会1号系酵母 生酛 
濃淡 甘辛 味のタイプ おすすめの飲み方
      冷や 
アルコール度数 日本酒度 酸度 アミノ酸度
16
銘柄 ソガ ペール エ フィス
蔵元 小布施ワイナリー株式会社
特定名称 純米吟醸酒 
タイプ  
原料米 美山錦
精米歩合 59
使用酵母 協会1号系酵母
醸造方法 生酛 
濃淡  
甘辛  
味のタイプ  
アルコール度数 16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
おすすめの飲み方 冷や 

蔵元のコメント

ワインの造り手も日本に住む者なら時々は日本酒を飲みたいもの。そんな我々のための自家消費用sake。自分達が美味しく楽しめるように1本ずつ湯煎しその後はワインセラーで秋まで低温保存。当初はファミリーリザーヴとしてストックした物ですが一部のワインショップ、酒販店さんへ秋に僅かな数量を蔵出し。
小布施ワイナリースタッフ全員が雪と厳寒でワイン畑仕事ができない数週間だけワイン造りから離れ、趣味で小さなワイナリー内で作り上げるSAKE。
当方の方針①ブルゴーニュワイン的思想で長野県産美山錦、自社産(無農薬/収穫制限)美山錦のみ使用②吟醸香発生酵母仕込みから一線を画し培養酵母を入れない古典生酛や我々が70年ぶりに復活させた旧1,2,3,4,5号酵母、戦前発見の6号系酵母を使う(7号以降の戦後酵母は不使用)③全量大正生酛(無機塩類、培養乳酸菌など無添加)
辛い恋慕や狂おしい恋愛を経た大人の男女にしか解らない小布施の酒の香味はオコチャマの大人に間違って飲まれる危険があるため刺激的な名「Sake Erotique」にしました。

 

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