【大阪・南田辺】「ご飯とお酒と布と糸　fudan（フダン）」の絶品創作料理で伊根満開！

 

こんにちは。
大阪の特派員Iです。

本日は、大阪・南田辺にある古民家を改装したお洒落な居酒屋さん、「ご飯とお酒と布と糸　fudan（フダン）」さんをご紹介したいと思います。

 

○　南田辺の絶品創作料理屋「fudan」

アクセスは阪和線、南田辺駅から徒歩2〜3分。

この木工の看板が目印です。
昔ながらの商店街の一画でひっそり目立っております。

外観ですが、こちらのfudanさんのFacebookに載っている写真を見ていただくとわかるのですが、古い町家を改装したお店です。
屋根下に「本」とあることから、以前は本屋さんだったんでしょうか。

店内は町家が改装されており、温もりのある落ち着く空間です。
座敷席、テーブル席、カウンターに分かれていて1人〜大人数で楽しめます。
本当にお料理が美味しいので、周りのグルメ友達曰く、大人数でいって色々シェアするのがオススメだそうです！

あと、人気店なので予約は必須です。
もちろん私も事前に予約をして伺いました。(安定のおひとりさまですが…笑)

 

○　本日の日本酒「伊根満開」

愛想の良い店員さんに名前を告げ、カウンター席に着席。
店内奥には、

坪庭が！
眺めてほっこり癒されながら日本酒メニューを。

個性的で魅力的なラインナップです！
さて、その中から本日の日本酒を。

京都の赤米酒「伊根満開」です。

早速一口いただきます。

カラメルのような甘みが特徴的で、少し酸味もあります。
甘みはべたつく事なくスゥーッと淡雪のように消えて酒の旨味が後から押し寄せてきます。
甘酸っぱい果実酒のような個性的なお酒。。。

さてさて、どんなお料理を合わせてみましょうかね？
メニューを眺めると、旬の素材を使った創作料理と鮮魚と河内鴨のバラエティーに富んだ見事なラインナップ♡
これはお酒と合わせるのが楽しみ！

 

○　伊根満開とのペアリングその1

まずは、

ゴーヤ、豚肉、みょうがのアンチョビクリームチーズマリネと、、、

トリッパの唐揚げです♫

まずは、マリネの方から一口。
アンチョビの塩気が効いたクリームチーズが素材にしっかり絡んでいて美味しすぎます！
ゴーヤの苦味とみょうがの清涼感も良いアクセントになっています。
豚肉も甘くて美味しいー💯

伊根満開と合わせると、クリームチーズの爽やかな酸味＆ゴーヤの苦味と伊根満開のカラメルのような甘みとが見事に合わさって何とも言えない美味しさに♡

 

お次は、トリッパの唐揚げを。
程よいコリコリした食感がたまりません。
トリッパと言えば煮込み料理のイメージだったんですが、唐揚げも最高！

伊根満開との相性も◎

トリッパの唐揚げと合わせると伊根満開のカラメルのような甘みがフルーティーなワインのような甘みに変化。
トリッパの脂の旨味により、伊根満開の奥底に隠れていたスッキリ感が浮き彫りになり、甘みに変化を感じられるようになったんだと思います！

噂通り、料理もお酒も絶品です！
実は周りのグルメ好きの友達ら皆が皆おススメするお店だったので、ずっと来てみたかったんですよ✨

やっと来れた嬉しさ＆元々食い意地がはっておりますので、お料理もお酒も早々と平らげちゃいました。

 

伊根満開とのペアリングその2

伊根満開のお代わりと、

豆べい(甘いチーズみたいでお酒によく合いました。)つまみながら、追加のお料理を待っているところに、今日来たら絶対に食べてみたい！と思っていた待望の一品が♡

豚角とりんごのぎょうざです♫

器も素敵✨✨
早速一口。

不思議な組み合わせだけど、物凄く美味しいです！
八角が効いた中華風の角煮の旨味とりんごの甘みと酸味が合わさっていて病み付きになる美味しさ！
薄めの揚げ焼きに近いパリパリの皮とリンゴのシャキシャキした食感も食べてて楽しいです♫

伊根満開と合わせると、ぎょうざの旨味と甘味と爽やかな酸味がより鮮明に感じられ美味しすぎます♫
八角の甘い香り＆リンゴの酸味、伊根満開の甘酸っぱい風味とが見事に共演…。
より芳醇な味わいが楽しめます♡

 

せっかくなので、もう少しペアリングを楽しむ事に…。

今日もとことん飲んで食べちゃいます!
明日体重計に乗るのが恐怖でしかないですがね（笑）

明日からはダイエット！という無駄な抵抗をぼんやり考えているところに、来ましたー！

紫もちとうもろこしのガパオ風コロッケです♫

美味しそうな断面。。。
早速一口。

衣の内側はレンコン餅のようです！
表面はサクサクで中はトロトロ♡
レンコン餅の中にはガパオ風の具材+もちもちした紫とうもろこしがギュッと詰め込まれてます。

噛めば噛むほど素材の旨味が弾けます！
食感も楽しい！
野菜の味が濃くて本当に美味しいです。

クミンが効いた手作りのトマトソースを乗せて食べると、爽やかな酸味とトマトの凝縮された旨味がプラスされて、たまらない美味しさ。
タイ料理と家庭料理の見事なコラボ！

まさに珠玉の一品です！

もちろん伊根満開との相性も抜群！
野菜の味がより濃く感じられ、旨味が増して美味しすぎて箸が止まらなくなります♡
伊根満開のカラメルのような甘みもより鮮明になりたまりません♡

あまりの美味しさにあっという間に完食。
ご馳走さまでした。

 

いやー、お酒もお料理も雰囲気も本当に最高で噂通りの良いお店でした♫
内装も坪庭も素敵、本当に言うことなしです！

 

最後までお読みいただきありがとうございます。
次回もどうぞよろしくお願いいたします。

 

☆　今回のお酒を買うならこちら

	伊根満開 赤米酒古代米 1800ml 向井酒造 京都
	伊根満開 赤米酒・古代米 720ml　向井酒造 京都

 

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