大阪・恵美須町「あなぐま亭」とってもお得なお任せ3品コースと「初桜 にごり」

 

こんにちは。
大阪の特派員Iです。

今回は、お料理もお酒も絶品の「あなぐま亭」さんをご紹介したいと思います。

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○ 日本酒のメニュー豊富な「あなぐま亭」

本日ご紹介するお店は、地下鉄堺筋線恵美須町駅から徒歩5分のところにあります。

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あなぐま亭さんは、写真の中の看板にある通り、夜は予約制となっております。
店主さんが1人でオペレーションしているので、お客様を待たせずスムーズにお料理を提供するため、予めお任せ3品コースか5品コースで予約してから入店というシステムとなっております。

私はまずはお任せ3品コースで予約し入店。(コース+追加注文も可能です♫)

店内はカウンター6席に四人掛けのテーブルが2席。
物腰が柔らかく感じの良い店主さんに案内されカウンターに着席。

 

○ 本日の日本酒「初桜 純米にごり」

まずは日本酒のメニューを。

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噂通り、種類が豊富で迷ってしまいます♡
実は、前から行きつけのお店の日本酒愛好家の店主さん達から、あなぐま亭さんをお勧めされることが多くて、ずっと気になってたんですよ。

迷いに迷って私が選んだ日本酒は、、、

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滋賀のお酒「初桜 純米にごり」です♫

タイミング良くお通しも出してくださいました。

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新子のおろしポン酢和え

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蒟蒻と厚揚げと若ごぼうのトリ味噌和えです。

新子といい、若ごぼうといい今が旬の素材で間違いなく日本酒に合う肴💯
食べる前からテンションが上がってしまいます♫

おーっと、その前にまずは初桜のティスティング

辛口でキレがありながらも、にごり特有の甘みも感じられるので、口の中で味の変化(辛→甘)が楽しめて、非常に面白く美味しいお酒です。

新子おろしと頂くと甘みがより感じられるようになり、新子おろしのさっぱり感と稚魚のミネラル感がより楽しめるようになりました。
トリ味噌和えと頂くと、初桜のキリッとした辛みが全面的に押し出され、トリ味噌の甘みが際立ち美味しい!

蒟蒻、厚揚げ、若ごぼうは、食感は残しつつ、甘辛く旨味たっぷりのトリ味噌がよく絡んでいて💯
ちなみに、若ごぼうはフキによく似た見た目と食感で、煮炊きものによく合うシャキシャキした瑞々しい食感が特徴の春野菜です。

さっぱりとしたお料理と合わせると甘みが増し、煮物など甘みがあるお料理と合わせるとシャープな辛みが増して。。。といった風に、合わせるお料理によって特性がグッと変わるなんて、初桜やはり面白いお酒です♫

次からのコースのお料理とのペアリングに期待大です♫

 

○ コース料理と「初桜」のペアリング

コースの3品か5品以外にも注文できますので、お料理メニューを眺めながら待つことに。(追加注文する気満々です笑)
夜の日替わりメニューです。

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赤線以外のお料理は入店後30分以内に注文をとの事です。

こちらは定番メニューです。

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昼呑みセットもあるなんて♡

メニューを見ながら追加注文の事を考え、ニヤニヤしてると待望の一品目が♡

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鮮魚三種盛りです♫
左下から時計回りにボラフェアイナメ焼き霜、メバチマグロたたき七味オイルがけ。

ボラフェはコチュジャンの辛みと旨味がボラの旨味によく合ってます💯
アイナメは皮の香ばしさと食感が💯
たたきは、七味オイルの複雑な旨味とピリッとした辛みが💯
素材に合わせて、それぞれ工夫された味付けで刺身を楽しめるなんて、嬉しい限りですね♫

もちろん初桜との相性も💯
生魚の旨味を引き立たせつつ、旨味だけを口に残し、脂はさっぱり洗い流してくれて後味スッキリ爽快♫
たまらなくてグイッと飲み干してしまい初桜のお代わりを(笑)

 

あっ、二品目も運ばれてきました!

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スナップエンドウと水ナスとレンズ豆のラタトゥイユです。

スパイスの効いたトマトベースであっさりさっぱり美味しいです!
上に乗っけた生ハムとのバランスを考えてか、塩分は抑え目、優しいお味です。
生ハムと下のバケットと共に頂くと、フレッシュなピザといった感じになりとても美味しい💯

初桜と合わせると、素材本来の旨味が強調されるのか、お料理の味が更にグレードアップしてたまりません!
特に、水ナスの自然な甘みがより鮮明に感じられるようになりました。

 

続いて三品目です。

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ラム串カツと羊つくねカツです♫

皆んな大好き揚げ物さん♫
だけど羊なのでとってもヘルシー♫
お好みで、ソースにこちらの山椒オイルを混ぜてお召し上がりくださいとの事。

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まずはラム串のほうから。
羊の臭みが全くなくてジューシィーで美味しい!

山椒オイルを混ぜたソースで頂くと、ソースの甘み→山椒の痺れ感が楽しめます♫
相性抜群のパクチーと一緒に頂くと、羊の旨味が更に増して💯

お次はつくねのほうを。
食感はフワフワだけど肉汁たっぷりで旨味の洪水が押し寄せてきます♫

初桜と一緒に頂くと、羊本来の野性味(臭みではありません)とスパイス感が鮮明になりつつ、初桜の旨味と甘味が広がります。
後味はさっぱり爽快にフィニッシュ!

 

ご馳走さまでした。
初桜やはり名酒です!
あなぐま亭さんも噂通りの良いお店でした!!

 

最後までお読みいただきありがとうございます。
また次回もどうぞよろしくお願いします。

 

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