【大阪・谷町4丁目】「守破離」で絶品蕎麦前✖️日高見✖️十割蕎麦☆

 

こんにちは。
大阪の特派員Iです。

今年は冷夏かと思いきや…、暑いー😵
暑い時ってそうめんやざる蕎麦、冷やし中華が恋しくなりますよね。

本日は暑い時の暑気払いにぴったり！
絶品お蕎麦と蕎麦前と冷酒が楽しめる、モダンなお蕎麦屋さん「守破離」をご紹介したいと思います♫

 

○　「守破離」

今回のお店は、地下鉄中央線or谷町線、谷町4丁目駅の6番出口から北西へ徒歩3分。
お洒落で一際目立つ看板が目印です。

外観もシックで落ち着く良い感じです♫
入り口右手では、職人さんの蕎麦打ちライブを見ることができます！

早速入店。
日曜日の夜でラストオーダーまで1時間程の時間帯でしたが、大変賑わっておりました。
流石人気店！

内観も和とモダンが見事に融合してて、お洒落だけど落ち着く空間です。
BGMもジャズで良い感じ♫
日本酒をしっぽり飲むのに最適な空間です！💯

店内はテーブル席、カウンター席、半個室とあり1人〜大人数の宴会まで色々楽しめそうです！

 

○　本日の日本酒「日高見　超辛口純米酒」

私はカウンター席に案内され、着席。
丁寧な店員さんにラストオーダーの時間と売り切れの品を案内され(この日はふだし巻き卵が売り切れでした。お蕎麦屋さんのだし巻き卵は美味しいし人気ですもんね。)

まずは、日本酒メニューを。

全国各地の厳選された地酒が粒揃い♫
お蕎麦に日本酒は本当に合いますもんね！！

私が選んだ日本酒は…

宮城県の地酒、日高見です。
『超辛口純米』というのに惹かれまして…。
〆にお蕎麦と合わせるつもりなんで、超辛口を選択です！

まずは、一口。
華やかな吟醸香 がフワッと香りとってもフルーティー♫。

超辛口と謳っていますが、サラリとした喉越しで辛口のパンチ力よりサラリとしたスッキリ感のほうが特徴的。
スッキリしていて非常に飲みやすいお酒です。
これは、お料理と合わせるのが楽しみなお酒です♡

 

○　「守破離」のお料理

今宵はどんなお料理と日高見のペアリングを楽しみましょうかね…？

お料理メニューです。

酒の肴が目白押しで迷いますー。

お料理のラストオーダーの時間が差し迫っているので、お蕎麦のメニューも先に注文しとく事に。

めちゃくちゃ種類があってこちらも迷ってしまいます。

迷いに迷って、肴二品とお蕎麦を決めました♫
まず一品目の肴は…

なす煮です。
見るからに出汁がしみてて艶々で美味しそう！
早速、一口。

噛んだ瞬間に上品な出汁が口の中に広がりたまらない美味しさ！
茄子って苦手って方も結構おられますが、苦手な方にも一度ここのなす煮を食べれば克服できるのでは？というくらい、なす特有のえぐみや匂いがなく本当に絶品です！

では、日高見と合わせてみましょう。
日高見と合わせると、出汁の旨味がより奥行きを増したまらない美味しさ。
出汁も鰹が強めのスッキリ辛口寄りなので、日高見のスッキリ感と相性が良くスイスイ飲めちゃいます。

思わず出汁文化の日本に産まれて良かったー♡と幸せを口にしたくなっちゃいました。
もちろん声には出さず心の中でそっと(笑)

 

出汁の美味しさに感動しているところに、
二品目のお料理が…

とら豆と葉唐辛子の醤油煮です。

早速一口。
豆のホクホクした甘さと葉唐辛子のツーンとした爽やかな辛味が醤油でうまくまとまっています。

もちろん日高見との相性も抜群です！
日高見のスッキリとした辛味が豆のホクホクとした甘みと醤油の旨味を引き立たせてくれつつ、葉唐辛子の爽やかな辛味が日高見のフルーティーな旨味と華やかな吟醸香を引き立たせてくれる！
といった感じでまさにベストな組み合わせ！！

あっという間にグラスも空になってしまう相性の良さ(笑)

 

○　「守破離」のそばと「日高見」

日高見のお代わりを頼んだところに本日の〆の一品が…

旬菜天盛り蕎麦(十割蕎麦で注文)を頼みましたので、先に蕎麦前で旬菜の天盛りが♡

早速揚げたてを一口。
衣は極力薄めでのカラッとしてて、中は野菜のシャキシャキ感が楽しめる職人技の揚げ加減💯
天ぷら定番野菜に加えて、みょうがやヤングコーン、プチトマトなど旬の夏野菜も入っており大満足の一品。

天つゆで食べるのも美味しいですが、岩塩で食べるのも絶品。
美味しい天ぷらには美味しい塩が合いますね。

もちろん日高見との相性も抜群！
天ぷらの油分を日高見のスッキリ感が洗い流してくれサクサク食べれちゃいます。

 

食べ進めているとちょうど良い頃合いに

ピカピカの十割蕎麦が♡
生わさびを摩り下ろしてズズッといただきまーす。

蕎麦の香りと生わさびの爽やかな辛味がたまりません！十割蕎麦なのにボソボソ感もありません！
つゆも辛口スッキリで美味しすぎます！

日高見と一緒に頂くと、蕎麦の香りと日高見の吟醸香が合わさってたまらない美味しさ！
生わさびの辛味とつゆの辛味も日高見のスッキリ感とベストマッチ！
美味しすぎてズズッと一気に完食です。

美味しいお蕎麦は日本酒の最高のお供ですね♫
ご馳走さまでした。

 

最後までお読みいただきありがとうございました。
次回もどうぞよろしくお願いいたします。

 

☆　今回のお酒を買うならこちら

 

	宮城県石巻市　平孝酒造　日高見【ひたかみ】超辛口　純米酒　1800ｍｌ
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