北の錦 秘蔵純米酒(北海道)

  • 2018/7/26

銘柄の情報

銘柄 蔵元 特定名称 タイプ
北の錦 小林酒造株式会社 純米酒   
原料米 精米歩合 使用酵母 醸造方法
吟風 55  
濃淡 甘辛 味のタイプ おすすめの飲み方
濃醇  辛口    ぬる燗 常温 熱燗 
アルコール度数 日本酒度 酸度 アミノ酸度
17 0 1.9 2.1
銘柄 北の錦
蔵元 小林酒造株式会社
特定名称 純米酒 
タイプ  
原料米 吟風
精米歩合 55
使用酵母
醸造方法  
濃淡 濃醇 
甘辛 辛口 
味のタイプ  
アルコール度数 17
日本酒度 0
酸度 1.9
アミノ酸度 2.1
おすすめの飲み方 ぬる燗 常温 熱燗 

蔵元のコメント

北の錦の個性を象徴する4年以上の熟成古酒。大正蔵で室温15度程度のタンク熟成をすすませたものである。
酸・アミノ酸が高めに設定しているのも、長期の熟成により深く長い余韻を得るための酒質。お燗にして花開く酒。
『米の雑味こそ、この酒の命』を信条に、酒の角が取れたまろやかで、うま味が口に広がる酒を目指して取り組んでいる。
北の錦が誇る100年蔵の低温熟成が織りなす旨味が一大特徴になっている。
全日空機内食にも選ばれ、全国的にもファンを増やすこととなった。
肉類(揚げ、焼き)に良い相性を見せる。味の濃いものには相性がよい。辛いものには合わせない。
常温、お燗にして。肉料理とも絶妙の相性をみせる。
肉料理に相性がよく、日本酒でジンギスカンを呑むならこの酒の他ない。

 

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