澤乃井 東京蔵人(東京都)

ほんのりと黄色みがかっています。
香りは、それほど強くありませんが、わずかにヨーグルトのような乳酸の香りがします。

味については酸味があり、サラッとした中に旨みを感じます。
甘くないのに、甘みがある。
多摩川の清流の甘味か、山の中で湧き出ている水のような喉越しと味わいです。

パッケージにはこんな言葉が書かれていました。
「酒は皆自分を生んでくれた水の記憶を持っている。蔵の井戸・山の井戸・存在を主張する水・さらりとかわす水・二つの水が一つになって澤乃井の個性をつくる」
脈々と伝われてきた伝統技法の生酛造り、引き継いだ技に、酒が持っている風土の記憶に思いを馳せながら、お酒を味わいます。

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