吟醸香（ぎんじょうか）

「吟醸香」とは、「吟醸造り」のお酒で感じられる、フルーツや花に例えられる香りのこと。

吟醸香は、主に酵母がアルコール発酵している間に生成される香りで、たんぱく質が少ない米や高精白米を使用して造られたお酒や低温で発行させたお酒で発現する傾向があります。
主な成分は「カプロン酸エチル」や「酢酸イソアミル」などです。

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